≪雑穀米≫
奈美悦子さんで有名になった？雑穀米。今やレストランで、ヘルシーな主食分野では玄米と雑穀米が人気を二分している様子。そのため、雑穀を取り入れたおかずやおやつ等、雑穀米のレシピも豊富になってきています。サラダやチャーハン、ホットケーキに入れてみたり・・・
雑穀米で販売されているものは、やずやの発芽十六雑穀米などがあります。白米に混ぜて食べるので、とてもおいしいです。そもそも、雑穀米が今注目されているのは、ダイエット効果、便秘改善効果やその栄養価の高さでしょう。雑穀米には、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が白米より数倍含まれています。
雑穀米の種類で、代表的なものは、玄米・きび・あわ・押し麦・豆・黒米・赤米などがあります。なかでも玄米は、白米の6倍もの食物繊維が含まれ、マグネシウムやビタミンＢ６は5倍以上と言われています。また玄米には、中性脂肪を減らす働きがあるギャバも豊富です。
